Message

Chocolate, this universally popular product…simple and intriguing at the same time… Pleasure is how I name chocolate, I am proud to introduce our collection in Décadence du Chocolat, with its unique tastes and richness of color. I hope you’ll feel all the passion I have for this noble material as you discover all year long new flavors and new designs in our Décadence du Chocolat shops. Stephane Vieux For any product or recruitment inquiry, please contact Stephane direclty.   チョコレート．．．世界中でこよなく愛され、多くの人の心を絶えず魅惑する小さな宝石。 この素晴らしい味わいと豊かな色彩に富んだデカダンス・ドュ・ショコラのコレクションの数々を、皆様と共に分かち合えることは私の誇りであり最大の喜びです。 厳選された素材から生まれるチョコレートとの出会いをお楽しみください。 私の情熱を添えて - ステファン・ヴュー

Profile

Awarded the title of FRANCE CHAMPION OF DESSERT JUNIOR in 1998.
Trained at Michelin 2-Star Restaurant Richard Coutanceau in La Rochelle and Michelin 3-Star Guy Savoy in Paris, Stephane was to become the youngest Chef in Pierre Herme’s team, and was put in charge of Pierre Herme’s Japanese operations in Tokyo, Pierre Herme Signature. In 2003, Stephane moved to Shiseido, first as Pastry consultant with Shiseido’s Tokyo restaurant L’Osier, then as Pastry Chef, in charge of the opening of four Shiseido Parlour shops.

As of September 2006, Stephane joins Global Dining as Executive Pastry Chef with overall responsibility for all desserts and confectioneries at all restaurants, cafe and the chocolate specialty brand Decadence du Chocolat.

 

1998年、仏デザートコンクールのジュニア部門で優勝。
「リシャール・クタンソー」、「ギィ・サヴォワ」といった名だたるレストランで修行を積む。
味も厳しさも一流のレストランで研鑽を積んだ後、2001年に「世界一のパティシエ」といわれるピエール・エルメ氏に弟子入り。
エルメブランドの日本進出の一員として来日。
2003年、資生堂に活躍の場を移し、資生堂パーラーの指揮をした。
2006年9月より、(株)グローバルダイニングのエグゼクティブ・パティシエとして、レストラン、カフェのスイーツ部門、チョコレート専門店「デカダンス ドュ ショコラ」の指揮を担う。